まちやぐゎー・がちまやぁ！

今日は、３月１１日（土）、あの日から、６年たちましたね。１日も早い復興と原発の廃炉を改めて願います。今夜、がちまやぁは、もちろん開いていますよ。

写真は、一昨日のお客様。ご予約のお電話を頂いた時、きっと宮古島の人だと話していたんですが、笑顔がステキな石垣島出身の方でした。「母が宮古島です」という、左側の青年、おいしそうに「請福」を飲まれていましたよ。「いまは、＜豆の木＞というフレンチの店で働いています。肉料理がおいしいですよ」。＜豆の木（092-521-7966)＞は高宮小学校近く、休みは木曜日で、ランチもやっているとのこと。今度、行きましょうか。
がちまやぁで、いま一番人気のコース料理は、『がちまやぁコース（4300円）』、昨日は、『アシティビチ』まで紹介しましたね。『 ミヌダル』、『ラフティー』、『アシティビチ』と肉料理が続いた後は、

沖縄直送の『海ぶどう』で、クールダウン。ご希望により、『海ぶどうのサラダ』もご用意できますよ。

次は、『チャンプルー』、写真は『ゴーヤーチャンプルー』ですが、『青パパイアのチャンプルー』、『フーチャンプルー』などご希望の『チャンプルー』をお出ししています。「もう、お腹いっぱい」という方には、『ニガナーの白和え』など沖縄野菜の料理を、どうぞ。

さあ、次は、ご飯、『豚飯（とんふぁん）』です。『豚飯（とんふぁん）』は、豚肉や椎茸、人参などの炊き込みごはんに、ダシ汁をかけていただきます。このダシ汁は、豚ダシと鰹ダシをあわせた沖縄独特のダシ汁。がちまやぁ自慢のひとつです。

いや、最後は『沖縄そば』でしめたいという方は、『沖縄そば』をお選びいただきます。肉料理を盛り込んだコース料理の最後ですから、トッピングに肉は盛りつけていません。自家製の蒲鉾、これも自家製の紅ショウガでお召し上がりください。

はい、写真はデザートです。波照間島の黒糖を使った『黒糖寒天』、はれやかに金箔をあしらいました。宮廷料理に、チャンプルー、そばもセットした『がちまやぁコース（4300円）』、琉球料理の味わい深さをたっぷり楽しめるコースです。
さあ、今夜はがちまやぁへ。

がちまやぁのお問い合わせ、ご予約は、
092-752-4800 、090-1160-8155 、
またはhappy@gachimaya.comへ
福岡市中央区渡辺通5-14-10サトービル701　
（大丸から渡辺通を南へ歩いて（大丸から渡辺通を南へ歩いて
■木・金・土曜日は、５時半から１１時まで営業。
日・月・火・水曜日は、予約制（４名様から・コース料理）です。  

今日は、３月１０日（金）、がちまやぁは、もちろん開いていますよ。

写真は、先週のがちまやぁのお客様。がちまやぁにはレアな（！）20代ガールズ３人組！初めてのご来店で、『ミニコース』を召し上がっていただきましたよ。３人は高校の同窓生、「仕事の話を聞いて欲しい」と言って集まった女子会とか。「がちまやぁを、ご存知でしたか？」、「ネットで見たら、上の方にのっていたし、天神に近かったから来ました」。へえ〜、ネットにはなんて書いているのでしょう。「ジーマミートーフ、おいしかったです」。ありがとうございます。また、いらしてくださいね。

がちまやぁで、いま一番人気のコース料理は、『がちまやぁコース（4300円）』、まず、おなじみの前菜五種盛りからスタートします。
前菜五種盛り、沖縄の食材を使った前菜で、お客様それぞれ、微妙に違います。皆さん、シェアして召し上がっていますよ。

『前菜五種盛り』の次は、がちまやぁの名物料理『地豆豆腐（シーマミードーフ）』、２０分かけてピーナツを練り上げています。そして、次は、これもがちまやぁの名物料理『ドゥルワカシー』、田芋の練り物ですが、沖縄公設市場の田芋専門店、城間商店から届いた沖縄は宜野湾市大山の田芋を、カステラ蒲鉾、椎茸、キクラゲ、豚肉など加えをラードで練りあげたお祝い料理、稲嶺成吉さんの琉球ガラスに盛りつけています。
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さあ、次は、沖縄ならではの豚肉料理です。豚ロースを、秘伝の黒胡麻ペーストで蒸し揚げた『ミヌダル』、かつては琉球王朝の不老長寿食、いまは究極のアンチエイジング料理です。器は、いまはもう伝説になった沖縄ベンボーの漆器です。『ラフテー』は、三枚肉の角煮。二日間、じっくり煮込んだ、自信作です。
そして、『アシティビチ』の登場です。ご存知豚足の煮物、季節の野菜を添えました。カツオダシと豚ダシでじっくり煮込んだ豚足、こんな美味しい沖縄の料理、豚足料理はない、コラーゲンも豊富で美肌にも健康づくりにもおすすめ。皆さんにぜひ召し上がっていただきたいと、『がちまやぁコース（4300円）』にセットしました。『がちまやぁコース（4300円）』、まだまだ続きます。それは、明日に紹介しますね。
さあ、今夜はがちまやぁへ。

がちまやぁのお問い合わせ、ご予約は、
092-752-4800 、090-1160-8155 、
またはhappy@gachimaya.comへ
福岡市中央区渡辺通5-14-10サトービル701　
（大丸から渡辺通を南へ歩いて（大丸から渡辺通を南へ歩いて
■木・金・土曜日は、５時半から１１時まで営業。
日・月・火・水曜日は、予約制（４名様から・コース料理）です。  

今日は、３月9日（木）、３月になったと思っていたら、もう９日です。今日は木曜日ですから、がちまやぁは、もちろん開いていますよ。

先週の土曜日３月４日は、＜サンシンの日＞、この日。沖縄では、毎時時報に合わせて三線を弾くイベントがありますが、がちまやぁでは、夜8時、９時、１０時の３回、お客様が「かぎやで風節」を三線を弾いてくださいました。上の写真は、９時の演奏です。

これは、８時の演奏シーンです。「かぎやで風節」は、琉球古典音楽で、別名「御前風」、かつて王さまの前で弾かれていたというめでたい楽曲です。来年は、あなたも弾いてくださいね。

渡辺通り界隈は、華やかな袴姿の女性が行き交います。卒業のシーズンなのですね。春３月は、出発の季節、卒業、就職、転勤などのお祝いの宴は、がちまやぁで。ご希望により、写真の『東道盆料理』をご用意いたします。琉球塗りの東道盆の蓋をあければ、歓声が上がります。お祝いの席を、一層晴れやかにし、門出をお祝いします。

３月１９日（日）に開催される＜大工哲弘ライブ＞、残席はわずかになりました。会場は警固のライブハウスSPACE で、17時開演。チケットは前売り3500円（要１ドリンクオーダー）です。
さあ、今夜はがちまやぁへ。

がちまやぁのお問い合わせ、ご予約は、
092-752-4800 、090-1160-8155 、
またはhappy@gachimaya.comへ
福岡市中央区渡辺通5-14-10サトービル701　
（大丸から渡辺通を南へ歩いて（大丸から渡辺通を南へ歩いて
■木・金・土曜日は、５時半から１１時まで営業。
日・月・火・水曜日は、予約制（４名様から・コース料理）です。